La Consejería de Transición Ecológica y Energía del Gobierno de Canarias ha iniciado un ciclo de jornadas formativas dirigidas al sector hotelero con el objetivo de ayudar a los establecimientos turísticos a reducir el desperdicio alimentario y adaptarse a la nueva Ley 1/2025 sobre prevención de pérdidas y desperdicio alimentario.
La primera sesión presencial se celebró en Tenerife con la colaboración del Ayuntamiento de Adeje y reunió a directivos hoteleros, responsables de sostenibilidad, profesionales de alimentación y chefs ejecutivos interesados en aplicar medidas prácticas para desarrollar los Planes de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario (PPDA).
Desde la Dirección General de Calidad Ambiental se destacó que estas medidas no solo responden a una obligación legal, sino que también representan una oportunidad para mejorar la eficiencia, reducir costes y reforzar la sostenibilidad del modelo turístico canario.
El director general de Calidad Ambiental, Ángel Montañés, señaló que el sector alojativo canario “ha estado siempre a la vanguardia mundial en su gestión” y valoró el interés mostrado por incorporar herramientas tecnológicas y operativas que permitan disminuir el desperdicio alimentario.
Las jornadas cuentan además con la colaboración de la ONG Cesal, que participó en la organización del encuentro aportando un componente social a través de alumnos en formación vinculados a hostelería y turismo.
El programa continuará próximamente en Gran Canaria, Lanzarote y Fuerteventura, dentro de una estrategia que busca impulsar la economía circular en el turismo y promover un modelo hotelero más sostenible y competitivo.
Además, la iniciativa cuenta con el apoyo de Excelencia Turística de Canarias y del proyecto Bendita Comida, centrado en sensibilizar y acompañar al sector turístico para reducir el desperdicio de alimentos en el ámbito vacacional.
