La gastronomía canaria será una de las grandes protagonistas de la visita del papa León XIV al Archipiélago. Un equipo de trece profesionales y dos estudiantes de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) ha sido el encargado de diseñar y elaborar los menús que degustará Su Santidad durante su estancia en Gran Canaria, donde disfrutará del almuerzo y la cena de este jueves, así como del desayuno del viernes antes de partir hacia Tenerife.
El menú apuesta por algunos de los productos más representativos de las Islas, entre ellos quesos canarios, papas negras, crema de berros, cochino negro, gofio, repostería tradicional, aceites de producción local, piña de El Hierro y café cultivado en Canarias.
Antes del servicio, la consejera de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, Jéssica de León, y la consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia, trasladaron su reconocimiento al equipo responsable de esta tarea, destacando la profesionalidad y el talento de los trabajadores y estudiantes que participan en una ocasión tan especial.
Desde Hecansa explican que el objetivo principal ha sido mostrar la riqueza gastronómica de las ocho islas a través de productos emblemáticos y recetas con identidad propia. Entre las propuestas destacan elaboraciones con gofio, cochino negro, morcilla dulce y chorizo de Teror, productos que forman parte de la tradición culinaria canaria.
Además, el equipo de pastelería ha preparado una versión adaptada del tradicional postre Príncipe Alberto utilizando ingredientes de kilómetro cero, después de conocer la afición del Pontífice por el chocolate.
Paola Plasencia destacó que la elección de Hecansa para prestar este servicio responde a la experiencia acumulada durante más de tres décadas de formación y trabajo en el sector hostelero. Por su parte, Jéssica de León subrayó que esta visita supone una oportunidad única para mostrar al mundo la calidad de los productos canarios y el nivel de los profesionales formados en las Islas.
La participación de Hecansa en esta visita histórica permitirá acercar al papa León XIV una muestra de la identidad, la tradición y los sabores de Canarias a través de una propuesta gastronómica elaborada íntegramente con productos del Archipiélago.
