20.7 C
La Oliva
InicioFUERTEVENTURACentenares de personas degustan una pieza de 305 kilos en el ronqueo...

Centenares de personas degustan una pieza de 305 kilos en el ronqueo del atún de FEAGA

Publicado el

Publicidad
Publicidad
Compartir

La Feria Agrícola, Ganadera y Pesquera (Feaga) 2025 celebró una muestra de despiece de atún rojo, organizado por el Grupo de Acción Costera de Fuerteventura. Por primera vez, el público del ronqueo de FEAGA pudo degustar el atún, repartiéndose unas 450 tapas entre centenares de personas.

Tomás García Rodríguez, de la Cofradía de Pescadores de Gran Tarajal, despiezó un atún rojo de 305 kilogramos, que fue preparado por cinco chefs de la asociación Fuertegourmet.

La presidenta del Cabildo de Fuerteventura, Lola García, y el consejero de Agricultura, Ganadería y Peña, Matías Peña, expresaron el apoyo de la administración al sector pesquero.

La pesca tradicional está presente en la Feria Agrícola, Ganadera y pesquera más importante de Canarias, en uno de los eventos del programa más populares. Centenares de personas se acercaron para conocer, de primera mano, la labor de los pescadores durante este proceso de despiece que se conoce comúnmente como “ronqueo”, por el sonido que produce el cuchillo al atravesar la columna vertebral del túnido que se asemeja a un ronquido.

El despiece profesional y tradicional consiste en dividir el atún en tres partes: cuerpo, cola y cabeza. El ronqueo comienza con una cata con testigo en musculatura para extraer muestra de carne que una vez analizada en laboratorio daría contenido en coloración y textura grasa. A continuación, se procede a cortar la cola, descabezar el pescado, limpiar el espinazo y extraer los cuatro lomos. Una vez llegados a este punto, se procede a cortar todas las partes aprovechables como la ventresca, solomillo, morrillo y cola. Hasta 25 cortes diferentes.

Publicidad

Ultimos artículos

Puerto del Rosario liquida su deuda con el CAAF y refuerza la gestión del agua

El Ayuntamiento de Puerto del Rosario ha saldado una deuda superior a los cinco...

El PSOE advierte que siguen activas cinco solicitudes para explorar tierras raras en Fuerteventura

El PSOE de Fuerteventura ha alertado este viernes del "doble juego" del Gobierno de...

Última semana para solicitar plaza de transporte escolar para estudiantes de Antigua que cursen fuera del municipio

El Ayuntamiento de Antigua recuerda que el plazo para solicitar plaza en el servicio...

Torres defiende la continuidad del Gobierno de Pedro Sánchez y los avances sociales conseguidos

El secretario general del PSOE Canarias, Ángel Víctor Torres, ha reivindicado la necesidad de...

ULTIMAS NOTICIAS

Puerto del Rosario liquida su deuda con el CAAF y refuerza la gestión del agua

El Ayuntamiento de Puerto del Rosario ha saldado una deuda superior a los cinco...

El PSOE advierte que siguen activas cinco solicitudes para explorar tierras raras en Fuerteventura

El PSOE de Fuerteventura ha alertado este viernes del "doble juego" del Gobierno de...

Última semana para solicitar plaza de transporte escolar para estudiantes de Antigua que cursen fuera del municipio

El Ayuntamiento de Antigua recuerda que el plazo para solicitar plaza en el servicio...